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パン作り スペルト小麦

今年初のパン作り。去年、腱鞘炎になってから、パンを焼く頻度が減ってしまいました。コネコネするのに、結構力が要りますから...ちょっと良くなったと思って安心したら、また悪化。それを繰り返し、「もう、良くならないのかな...」と諦めモードになっていましたが、再び復活!(多分)今回使用するのは、スペルト(Spelt)小麦の粉。スペルト小麦は、小麦の原種にあたるといわれていて、普通の小麦と違い品種改良など人工...