乾燥キノコ入りハンバーグ

乾燥キノコを使ったハンバーグ。

お弁当のおかずにもなるので、よく作ります。



　乾燥キノコは、もちろん自家製。

　今回は、このキノコ、
　Flockenstieliger Hexen-Röhrling

　アメリカウラベニイロガワリにそっくりですが、
　学名が違うので別物ですね。

生椎茸と干し椎茸で味が違うように、このキノコも乾燥させたものは、旨味が凝縮されてる感じです。

スライスして乾燥させた物は、黄色っぽい色ですが、




水に浸けるとあら不思議、

水が変色。それも青。



　数分で、こんな色。

　不思議でしょ～。
　不気味でしょ～。
　毒キノコちゃう？
　って思ったでしょ～。(笑）

でもこれが、とってもおいしいキノコなんです。

水が青くなったのは、不思議でも何でもありません。


だって、乾燥させる前はこんな色。

傷つけると青く変色するキノコ。

気持ち悪い？？？
見た目はちょっと・・・だけど、
歯ごたえがあっておいしいのよ～


乾燥キノコ入りのハンバーグを作る時、キノコは完全に戻さずに使っています。
焼いてる間に、肉汁を吸ってくれるのか、おいしく仕上がる気がします




　みじん切りにした
　乾燥キノコを、

　(それにしても、この色．．．)




合挽き肉その他の材料と
よく混ぜ合わせ、形成します。





　今回、小さいのを
　12個作りました。




両面じっくり焼いたら、
マッシュルームのスライスを投入！

キノコ好きにはたまらん！

ケチャップやソースを混ぜて適当に味をつけ、蓋をしてしばらく蒸し焼き。







　出来上がり～。

キノコの『クニュッ』というか、『シャクッ』とした食感が残っていて、
おいしかった～
ごちそうさまでした。