山菜 ワラビとオオイタドリ

昨日、娘から送られてきたLINE

関西人の血が騒いだのね。(笑)



先月の終わりから収穫が続いているワラビ、

㊧4月25日(→★)の収穫物　㊨5月3日の収穫物


コムラサキシメジとヌメリスギタケモドキは、ネギと一緒に煮ました。
今の季節の森のキノコは貴重ですからね、いっぺんに食べるのはもったいなくて、
翌日に少し残しておいて、ワラビもプラスしてにゅう麺の具に
ぬめりのあるキノコって大好き～

ムラサキつながりで、

アジアンショップで買った紫芋、甘みが少なかったので干し芋にしてみました。
干したら色がすごいことになったけど(笑)、お芋の旨味が凝縮されて結構おいしいです。


ワラビご飯は餅米を混ぜているので、食感がもっちもち
ワラビのサンジャン(サムジャン)和えは、常備菜の定番になりつつあります。
今の季節限定ですけどね。


今年も食べに食べまくったベアラオホ(笑)、お花もこれが食べ収めでした。
(つぼみは少し冷凍してあります)
来年も元気に生えてきてね～


㊧茹でたワラビを鰹節とお醤油で　㊨ちらし寿司にもワラビ
最近ラディッシュが安いので、よく購入しています。
生で食べたり、甘酢に漬けたり、葉っぱは炒め煮にするのが好き


今が旬のカブも、葉っぱが食べたくて買ってるようなものなんですけど、
根の部分は豚ひき肉の入ったあんかけにしました。


㊧ニョクマムダレをかけてベトナム風サラダ　コリアンダーを忘れちゃったけど。


㊧アボカドと茹でたワラビと温泉卵をのせた素麺　㊨ワラビ入り豆腐チゲ


オオイタドリは、昨年メンマ風にしたらおいしかったので(→★)今年も作りました。


60℃ぐらいのお湯に浸けると、皮が剝きやすくなるとのことだったので、
熱めのお湯に浸けてみたら、しゅるしゅるーっうまく剥けましたよ。
皮を剥いたオオイタドリは、適当な長さに切って、
重曹を一つまみ入れたお湯でさっと茹で、
ザルにあげて何度か水で洗ってから、たっぷりの水に浸けて。
酸味を抜くには、何度も水を換えながら丸1日おくのがいいみたいです。

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今日か明日あたりに、もう一度ワラビの収穫に行く予定でしたが、
金曜日から日曜まで出かけることになったので、帰ってから行こうと思います。
もう伸びちゃってるかなぁ～。