サーモンのフリカッセ

こちらに移住して、不便を感じたことは数え切れないほどありますが、その中でも　“食”に関する悩みって結構多いです。

日本独自の食材が、思うように手に入らないのは仕方のないことですが、野菜や魚までも．．．もちろんキノコも．．．
豊かな食材に慣れてしまった日本人にとっては、大問題です。

毎日同じような食材を、あの手この手で飽きないように食べる。
いつの間にか、これが料理をする際の、最大のテーマになってしまいました。

逆に、こちらに来て初めて食べた野菜もあります。
その中でもお気に入りは、我が家の常備野菜、コールラビです。
今では、週に何度も姿を変えて登場しています。



最近、日本でも販売されてるそうですね。

２色ありますが、皮を剥いてしまえば、中は同じ。
緑色の物が一般的です。

今回、フリカッセにも、コールラビを入れてみました。（昨日の続きです）

ざっと流れを説明しますと．．．

サーモンは塩コショウをして、小麦粉を薄くまぶしておきます。
これを、バターの入ったフライパンで両面焼いて、焼けたら皿に取り出します。



同じフライパンにバターを足し、皮をむいて１cm角に切ったジャガイモ、コールラビ、玉ネギと、薄切りのマッシュルームを炒めます。
小麦粉を加えてさらに炒め、白ワイン、スープを入れて、３０分弱火で煮ます。
トロミがついてきました。



野菜が柔らかくなったら、生クリームを加え、塩コショウで味を調えたらサーモンを入れます。
煮立つ直前に火からおろし、後は盛り付けて出来上がり。



さあ、魚と野菜、両方しっかり食べていただきましょう！

４人前を、ペロッと完食です。←「魚と野菜はいらない。」と言ってた人が２人前食べちゃいました。

この詳しいレシピや、他にもコールラビのレシピを、クックパットに投稿してますので、興味があればご覧下さい。

それと、もうひとつ。
糠床をお持ちの方、騙されたと思って、皮をむいて適当な大きさにきったコールラビを、漬けてみて下さい。
美味しいですよ～。
漬物にうるさい私の父も「旨い！」と喜んでくれたので、間違いないです！