2色コロッケ

1ヶ月ほど前、赤いニンジンや白いニンジンをご紹介しましたが(過去記事はこちら→★)、今日ご紹介するのは紫のジャガイモです。

紫のイモと言うと、私の頭にはサツマイモが真っ先に浮かぶのですが、ジャガイモもあるんですね。
ちょうどハロウィンの前に、紫のジャガイモがスーパーでも出回り始めました。
その時は「買おうかな、どうしようかな．．．やっぱりや～めた。」と、買わなかったのですが、フランスに買い出しに行った際、あれもこれものついでに「やっぱり買っとこ～♪」と購入。

日本の『シャドークイーン』に似ているようですが、これは『Vitelotte』と呼ばれる品種。
『シャドークイーン』が比較的新しい品種であるのに対し、『Vitelotte』は19世紀からフランスで栽培されてるんだそうです。
皮は黒っぽい紫、中身は想像以上に紫でした。(笑)　中には『白の多いマーブル』のもありましたけど。　

さて、買ったのはいいんですけど、どう料理したものかと。
小さい芋なので、皮を剥くのもなんか面倒。
なので皮付きのまま縦に切って、素揚げしてみました。



ホクホクおいしくいただきましたが．．．美しい紫色が全くいかされない結果に。↑黒っ！(笑)
なので残りはコロッケでリベンジッ！
皮のまま茹でて、先ずはマッシュポテトにしました。
いい色ですね～　いかにもアントシアニンたっぷり～！　老眼への効き目はいかに？(笑)　



量が少ないと思ったんで、カボチャコロッケも作ることにしました。
タマネギと牛ミンチを炒めて味付けした物を混ぜ、形にまとめて衣を付けます。




　実を言うと、私はコロッケ作りが苦手。
　かなりの頻度で爆発させてしまうんです。
　まとめ方が悪いのか、それとも問題は
　衣の付け方にあるのか．．．
　油の中のコロッケを見つめながらドキドキ｡
　なんとか無事に出来上がりました～。



このハロウィンカラーのコロッケを作ったのは、ハロウィンから数日後。
来年は当日に作ろうと思っているのですが．．．覚えてるかな？(笑)