Holunder(セイヨウニワトコ)の実

先日収穫したHolunder(セイヨウニワトコ)の実。



花には、フルーティーな独特な強い香りがあるので、「実は、どんなお味がするのかな」
と、楽しみにしていたのですが、数粒口に入れた生のニワトコの実からは、
すっぱさと、ちょっとした渋味を感じただけ。


リンゴケーキに多めに入れてみても、特別なお味はしませんでした．．．
「ニワトコの実は、美味しいものではないなぁ」というのが、正直なところですが、


この色！　見るからに目に良さそうでしょ。
実際にアントシアニン､そして目に良いとされるビタミンAも、豊富に含まれているようなので､
疲れ目やローガンに、効き目がありそうですよ～。
あれ？　この間、プルーンの時にも同じことを書いたような。(笑)

アントシアニン以外のポリフェノールも含まれ、アンチエイジングの効能もあるんだとか。
あれ？あれ？　これも確か書いたなぁ。(笑)

プルーンは、スーパーで購入していますが、これはタダですから魅力的～
おいしかったら、完璧だったのに、非常に残念。(笑)

ケーキを焼いた時に、余ってしまった実を、リンゴと一緒に煮てみました。

先日ケーキの記事にも書きましたが､熟していないセイヨウニワトコの実には､毒性があります｡
80度で20分も過熱すれば、毒の成分は分解され、安全に食べることができるそうです。


リンゴ(皮をむいたもの) 400g　ニワトコの実 200g　砂糖 150g
砂糖をまぶし、しばらくして水分が出てきたら、火にかけます。


アクを取り除きながら、中～弱火で約30分煮ます。


ちょうど2瓶、出来上がりました


ジャムを作る時より、砂糖の量を減らしているので、冷蔵庫で保存します。
まずはパンに乗せて食べてみましたが．．．なんだろ、特別な味がしない。
ケーキを食べた時も感じてはいたんですけど、リンゴの味も．．．消えた？？？

我が家で一番繊細な舌を持つと思われる娘にも、お味見を頼みました。(笑)
すると「あんまりリンゴの味がしない～。」って。やっぱり！

リンゴに味(香り)がなかったのか｡それともニワトコの実に､リンゴの味を消す何かが含まれているのか｡
大きな謎が残りました。(笑)